Muffins betterave et canneberge

  • Portions
    25
  • Préparation
    25 minutes
  • Cuisson
    25 minutes

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 tasse d’ananas broyés, bien égouttés
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de purée de canneberge pure *
  • 1 ½ tasse de cassonade tassée
  • 4 œufs
  • 2 tasses de betteraves (environ 2 moyennes), pelées et râpées

* Vous pouvez utiliser la purée que vous voulez.

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les quatre ingrédients suivants. Réserver.
  • Dans un grand bol, fouetter au batteur électrique la purée et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant bien entre chacun, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les betteraves râpées. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Terminer en incorporant le mélange de fruits et de noix
  • Verser dans des moules en silicone et cuire au four à 350 F environ 25 minutes.
  • Quand les muffins sont cuits, laisser refroidir et démouler.
Note
Ces muffins peuvent être garni d’un glaçage au fromage. Il suffit de battre du fromage à la crème à la température ambiante avec du sucre à glacer au goût. On peut aromatiser avec une essence comme la vanille.