Brie fondant aux canneberges

Cette recette de Ricardo cuisine est idéale à servir en entrée pour vos invités ou votre famille. Elle est simple à réaliser et elle est accompagnée par une courte vidéo qui explique clairement les étapes de la recette. Celle-ci se retrouve au bas de la page.

  • Portions
    6
  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    20 minutes
  • Attente
    20 minutes

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de porto ou 75 ml (1/3 tasse) de jus de canneberges
  • 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 tranche de pancetta douce d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupée en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de pignons, grillés
  • 1 fromage d’environ 375 g (3/4 lb) de type brie ou camembert
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un petit bol, verser le porto sur les canneberges. Laisser reposer pendant 20 minutes.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la pancetta dans le beurre environ 10 minutes. Déglacer avec le mélange de canneberges et de porto. Laisser réduire presqu’à sec. Ajouter les pignons.
  • Déposer le fromage sur un papier d’aluminium carré d’environ 30 cm (12 po). Relever le papier tout autour du fromage pour éviter qu’il ne s’affaisse pendant la cuisson. Répartir la garniture sur le fromage. Déposer sur une plaque.
  • Cuire au four environ 10 minutes. Décorer de persil frais. Servir chaud et entier au centre de la table.
  • Accompagner de pain de campagne ou de biscottes.

Source de la recette